Le saumon gravlax est une spécialité nordique à base de saumon cru mariné. Il est préparé en le recouvrant de sel, de sucre et d’herbes (souvent de l’aneth), puis laissé à reposer plusieurs heures ou jours au frais. Cette marinade “cuit” légèrement le poisson sans cuisson, tout en développant des saveurs délicates et une texture fondante. Le gravlax se déguste généralement en fines tranches, souvent accompagné de citron, de pain ou de sauce légère.
Qu’est-ce que le saumon gravlax ?
