Une belle reconnaissance pour notre maison : Loup d’Mer figure dans la sélection Gault&Millau 2026. Le guide met à l’honneur notre comptoir marin du 20 rue de Douai, notre attachement au golfe du Morbihan et les produits que nous préparons chaque jour, sur place comme en livraison.
Une maison parisienne tournée vers la Bretagne
Depuis l’ouverture de Loup d’Mer, François et Brendan défendent une idée simple : proposer à Paris des produits de la mer d’une grande fraîcheur, servis avec générosité et sans détour. Notre restaurant de fruits de mer à Paris 9e est à la fois un bar à huîtres, un comptoir vivant et le point de départ de nos commandes préparées à la minute.
Dans son avis 2026, Gault&Millau souligne notamment la qualité de nos huîtres bretonnes et décrit nos produits comme étant « d’une fraîcheur et d’une qualité remarquables ». Cette sélection récompense le travail quotidien de notre équipe, depuis le choix des arrivages jusqu’au dressage des plateaux.
Des huîtres venues du golfe du Morbihan
Nos huîtres sont profondément liées à l’identité de Loup d’Mer. Elles proviennent notamment de Larmor-Baden, à l’entrée du golfe du Morbihan, où elles sont élevées au rythme des marées et de courants particulièrement puissants. Cette origine leur apporte une chair ferme, une belle fraîcheur et un profil iodé équilibré.
Le guide cite notamment les huîtres Gavrinis Grande Réserve. Elles côtoient, selon les arrivages, nos huîtres fines, Pleine Mer et autres sélections choisies avec exigence. Pour mieux comprendre notre démarche et nos liens avec la Bretagne, découvrez l’histoire de Loup d’Mer.
Des produits préparés sur place
La sélection Gault&Millau met également en avant les bulots cuits sur place et servis avec notre mayonnaise maison, les langoustines, le homard bleu et les plateaux composés. À l’apéritif, la maison propose aussi du tarama blanc Kaviari et notre saumon gravlax maison, préparé pour conserver une texture à la fois ferme et fondante.
Cette attention portée à la préparation fait partie de notre façon de travailler : les huîtres sont ouvertes, les crustacés sélectionnés et les plateaux dressés à la commande. Vins blancs, champagnes et bières artisanales bretonnes permettent ensuite de composer un moment entièrement tourné vers la mer.
À déguster au restaurant ou chez vous
Vous pouvez retrouver Loup d’Mer au 20 rue de Douai, 75009 Paris, à deux pas de Pigalle, ou choisir parmi tous nos produits disponibles à la commande. Huîtres, plateaux de fruits de mer, crustacés, caviar et recettes de la mer sont préparés avec le même soin pour une dégustation au restaurant, en livraison ou en click & collect.
Lire l’avis de Gault&Millau sur Loup d’Mer
Merci à Gault&Millau pour cette sélection 2026, et merci à nos clients qui font vivre la maison chaque jour.
